Uống Giấm Táo Giảm Cân: Hiệu Quả, Nhược Điểm

Trong những năm gần đây, người ta cũng đã sử dụng giấm táo giảm cân cùng với  những lợi ích khác đi kèm, từ chống vi khuẩn đến ngăn ngừa các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch. Nhưng trên hết, hãy cùng tìm hiểu những thông tin khoa học khi uống giấm táo giảm cân nhé!

Nguồn gốc giấm táo

Từ giấm xuất phát từ tiếng Latin có nghĩa là “rượu chua” và đã được sử dụng hàng nghìn năm. Hầu hết mọi người đều sử dụng giấm trong nước trộn salad hoặc nước sốt; Tuy nhiên, nó đã được sử dụng cho nhiều việc với nhiều mục đích khác. Giấm là một trong những món quà tuyệt vời của thiên nhiên – một sản phẩm thực sự của thiên nhiên. Bất kỳ đồ uống có cồn nào, dù được làm từ táo, nho, chà là, gạo hay đường trắng trơn đều có một phần của giấm thông qua quá trình lên men. Chính vi khuẩn trong không khí sẽ chuyển hóa cồn trong rượu táo, rượu vang và bia thành axit axetic, tạo cho giấm có vị chua chát.  

Lịch sử của giấm táo gắn liền với sự phổ biến toàn cầu của táo và những biến đổi của quá trình lên men. Ở Hy Lạp cổ đại vào khoảng năm 400 trước Công nguyên, Hippocrates – vị cha đẻ của y học hiện đại, đã kê đơn giấm táo trộn với mật ong để điều trị nhiều loại bệnh, bao gồm ho và cảm lạnh. 

Người Mỹ sử dụng giấm táo vào khoảng năm 1700. Trong thế kỷ 18 , giấm táo là phương thuốc chữa bệnh viêm phổi cho người Mỹ. Chẳng bao lâu sau, switzel đã được tạo ra và nó trở nên rất phổ biến trong thế giới đồ uống. Ở Mỹ, giấm táo là một phần của quá trình đánh dấu định cư thuộc địa ở biên giới, phản ánh sự chuyển đổi từ thực phẩm tự chế sang thực phẩm công nghiệp và biến “di sản say sưa” thành “di sản lành mạnh”.

Giấm táo cũng có lịch sử lâu đời ở Châu Phi và Trung Quốc như một loại thuốc thay thế. Nó chứa vitamin C và B, cũng như axit axetic làm tăng sự hấp thụ của cơ thể các khoáng chất quan trọng từ thực phẩm chúng ta ăn và làm chậm tốc độ cơ thể biến carbohydrate thành đường. 

Dù giấm táo ở mỗi nơi đều có sự khác biệt nhất định về vị do chất lượng táo tạo nên. Nhưng giấm táo đã được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn như một phương thuốc tự nhiên, chất làm sạch và chất bảo quản thực phẩm. Sự phổ biến của nó đã tồn tại qua nhiều thế kỷ và ngày nay, giấm táo được công nhận rộng rãi vì nhiều lợi ích sức khỏe và công dụng linh hoạt. Trong những năm gần đây, giấm táo còn được sử dụng với mục đích giảm cân, cải thiện vóc dáng.

Thành phần dinh dưỡng trong giấm táo

Giấm táo gồm 94% nước và 5% axit axetic, 1% carbohydrate và không có chất béo hoặc protein (bảng). Trong lượng tham chiếu 100 gram (mL), giấm táo cung cấp cho cơ thể 22 calo với hàm lượng vi chất dinh dưỡng không đáng kể. Trong đó có:

Carbohydrate, chất béo và protein

Xét về lượng chất dinh dưỡng đa lượng, giấm táo chứa carbohydrate chỉ 1%, chất béo hoặc protein trong khẩu phần 100 ml không có hoặc có những cực kỳ thấp. 

Kali

Giấm táo chứa một lượng nhỏ kali, 11 gram mỗi muỗng canh hoặc khoảng 73 miligam trên 100 ml (trong số 2.600-3.400 miligam lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn). Có thể thấy, lượng kali không quá lớn có trong giấm táo nhưng lại đóng vai trò là chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể bằng cách điều chỉnh nhịp tim, chức năng thần kinh và cơ bắp.

Khoa học về uống giấm táo giảm cân

Rất nhiều người lựa chọn uống giấm táo giảm cân nhưng có thể những thông tin và kiến thức khoa học về giấm táo chưa nhiều. Trong một nghiên cứu khác về Khoa học sinh học, Công nghệ sinh học và Hóa sinh của Mỹ, 144 người trưởng thành mắc bệnh béo phì được chỉ định ngẫu nhiên uống giả dược hoặc một đến hai thìa giấm táo mỗi ngày trong 12 tuần. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những người uống hai thìa giấm theo chỉ định đã giảm gần 2kg, trong khi những người uống một thìa giấm táo giảm được khoảng hơn 1kg. Trong khi đó, Những người uống giả dược thực sự đã tăng cân một chút.

Tuy nhiên, riêng những phát hiện đó không chứng minh được rằng giấm táo là chất làm tan mỡ kỳ diệu. Erin Palinksi-Wade – thành viên của nhóm nghiên cứu cho biết: “Những nghiên cứu này được thực hiện trên những nhóm đối tượng nhỏ. Nhưng kết quả nhất quán chỉ ra rằng Giấm táo có thể là một công cụ hữu ích trong việc đốt cháy mỡ thừa tích tụ trong cơ thể.”

Trên hết, giấm táo giảm cân dường như có những đặc tính có thể hỗ trợ cơ thể đốt cháy năng lượng nhiều hơn. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2013 từ Tạp chí Thực phẩm chức năng Mỹ cho thấy rằng uống giấm táo trước khi ăn có thể làm giảm lượng đường trong máu tăng đột biến.

Một nghiên cứu khác năm 2010 từ Biên niên sử về Dinh dưỡng & Trao đổi chất cho thấy rằng uống hai thìa cà phê giấm táo trong bữa ăn có thể giúp giảm lượng đường trong máu và giữ cho lượng đường trong máu ổn định. Tại sao điều này xảy ra thì không hoàn toàn rõ ràng, nhưng các nhà nghiên cứu dinh dưỡng như Tiến sĩ Carol Johnston – người đã nghiên cứu giấm táo giảm cân tại Đại học Bang Arizona của Mỹ trong nhiều năm, nghi ngờ rằng các hợp chất trong giấm cản trở quá trình hấp thụ một số tinh bột.

Điều đó quan trọng trong quá trình giảm cân, vì lượng đường trong máu cao và thấp có xu hướng dẫn đến cảm giác thèm đồ ăn nhẹ có đường. Vì vậy, nếu giấm táo có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, điều này có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và kiểm soát khẩu phần ăn, có khả năng dẫn đến lượng calo tiêu thụ ít hơn.

Hơn nữa, một nghiên cứu năm 2014 của Tạp chí Khoa học Thực phẩm Mỹ cho thấy rằng giấm, chẳng hạn như giấm táo, có thể giúp giảm tác động của bệnh tiểu đường và ngăn ngừa bệnh tim mạch do hoạt động chống oxy hóa của nó. Giấm táo có hàm lượng polyphenol cao gọi là axit chlorogenic, có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL xấu.

Cũng có thể, khi sử dụng giấm táo giảm cân có thể trực tiếp khiến bạn muốn ăn ít hơn — đây là điều mà các chuyên gia gọi là cải thiện cảm giác no. Một nghiên cứu của Johnston trên Tạp chí Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cho thấy những người uống chất giấm táo giảm cân được pha loãng với nước sẽ tiêu thụ ít hơn tới 275 calo trong suốt thời gian còn lại trong ngày. 

Về cơ bản, chưa có một cuộc nghiên cứu quy mô lớn nào về việc uống giấm táo giảm cân. Hầu hết, các nghiên cứu thường ở các nhóm đối tượng nhỏ. Nhưng với một loại thực phẩm hoàn toàn từ thiên nhiên, lành tính và có nguồn gốc lâu đời cũng đủ để người dùng yên tâm khi sử dụng. 

Uống giấm táo giảm cân có hiệu quả không?

Giấm táo có sự tác động nhất định đến quá trình giảm cân thông qua hai cách:

• Đốt cháy chất béo: Như đã nói ở trên axit axetic có trong giấm táo cho thấy sự tăng cường đáng kể các gen có khả năng đốt cháy chất béo. Điều này dẫn đến việc mỡ trong cơ thể bị hao mòn dần, nên cơ thể sẽ ngày càng trở nên thon gọn hơn.
• Ức chế thèm ăn: Acetate có trong giấm táo giảm cân còn được chứng minh có thể ức chế các trung tâm trong não kiểm soát sự thèm ăn, từ đó làm giảm lượng thức ăn cơ thể tiêu thụ. Khi đó, cơ thể trong trạng thái no và không còn nhu cầu nạp thêm thức ăn. Điều này cũng đồng nghĩa lượng calo nạp vào sẽ thấp hơn với mức bình thường. Kết hợp với quá trình đốt chất béo ở trên và tập thể dục hàng ngày sẽ khiến cho lượng calo tiêu hao lớn hơn so với calo nạp vào. 

Có thể thấy rằng, giấm táo hiệu quả trong việc giảm cân bằng cách kiểm soát và cân bằng lượng calo nạp vào và tiêu hao của cơ thể. 

Lợi ích của giấm táo

Uống giấm táo có thể giảm cân

Thông tin và nghiên cứu nhỏ về việc sử dụng giấm táo giảm cân được nói khá chi tiết và rõ ràng ở phía trên. Một số nhà nghiên cứu cho rằng axit axetic trong giấm có thể tăng tốc  độ trao đổi chất. Đây chính là lý do nhiều người sử dụng giấm táo để đạt được vóc dáng mong muốn. 

Việc sử dụng giấm táo được xem là an toàn và lành mạnh nhưng đây cũng không phải loại thực phẩm thần kỳ. Giấm táo chỉ là loại thực phẩm bổ sung, hỗ trợ và thúc đẩy quá trình đốt cháy calo, tiêu thụ năng lượng diễn ra nhanh chóng hơn. 

Giảm lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu nhỏ hơn đã báo cáo rằng dùng một hoặc hai thìa giấm táo có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Hiệu quả ở mức vừa phải và chúng tôi cần nghiên cứu thêm để biết chính xác nó hoạt động như thế nào. Hãy nhớ rằng giấm không thể thay thế thuốc trị tiểu đường và lối sống lành mạnh , nhưng nó sẽ an toàn khi thêm vào kế hoạch điều trị của bạn.

Nó có thể làm giảm cholesterol

Ngoài sử dụng giấm táo giảm cân, thì giấm cũng làm giảm lượng cholesterol. Nó cũng làm tăng cholesterol “tốt” và giảm mức chất béo trung tính (chất béo trong máu). 

Hạ huyết áp

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy khi uống giấm táo giảm cân cũng có thể giúp điều trị huyết áp cao, nhưng không có nghiên cứu nào được thực hiện ở người chứng minh điều này, mà chỉ có kết quả thử nghiệm trên chuột. Huyết áp cao có thể là một tình trạng nghiêm trọng, vì vậy sử dụng giấm táo để điều trị và kết hợp với lối sống lành mạnh là điều cần thiết.

Giảm trào ngược axit

Không phải đợi chờ đến nền y học hiện đại, mà từ xa xưa, nhiều người coi giấm táo là phương thuốc chữa chứng ợ nóng và trào ngược axit. Nhưng chưa có nghiên cứu nào chứng minh tính hiệu quả của nó. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ xem bạn có thể sử dụng giấm táo để giảm bớt sự khó chịu do tình trạng trào ngược axit của mình không. Và bạn nên bắt đầu với số lượng nhỏ, pha loãng cùng với nước.

Diệt vi khuẩn

Giấm táo hay bất kỳ loại giấm nào khác đều mang đến lợi ích trong việc diệt khuẩn vì có axit axetic trong đó. Nó hoạt động tốt nhất trong thực phẩm, chẳng hạn như để làm sạch vi khuẩn còn sót lại trên lá salad. Vậy nên, có thể sử dụng giấm táo pha loãng để ngâm các loại rau sạch trước khi ăn. Tuy nhiên, y học hiện đại không khuyến khích việc sử dụng giấm táo để diệt khuẩn cho các vết thương hở trên cơ thể.

Cải thiện sức khỏe của tóc 

Ngoài việc uống giấm táo giảm cân, một số người sử dụng nó như một loại nước xả tóc để giảm gàu hoặc loại bỏ sự tích tụ bụi bẩn. Không có nhiều bằng chứng hay nghiên cứu khoa học nào cho thấy giấm táo có tác dụng đối với sức khỏe tóc. Nhưng nó có chứa những chất chống lại vi khuẩn và nấm, có thể tăng cường sức khỏe của tóc.

Nhược điểm khi uống giấm táo giảm cân

Mặc dù được biết đến là loại thực phẩm an toàn, lành mạnh và thân thuộc từ thời cổ đại nhưng điều này không đồng nghĩa rằng giấm táo được coi là thực phẩm “thần dược”, bởi chúng vẫn còn có những nhược điểm nhất định.

• Uống giấm táo giảm cân có thể tương tác với thuốc lợi tiểu, thuốc nhuận tràng và thuốc điều trị bệnh tiểu đường và bệnh tim làm ảnh hưởng đến hiệu quả của các loại thuốc này
• Việc làm chậm quá trình tiêu hao thức ăn có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ vào máu cũng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng liệt dạ dày ở bệnh nhân tiểu đường Loại 1.
• Uống giấm táo có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn nhưng nó có thể gây ra cảm giác buồn nôn, khó tiêu và kích ứng cổ họng.
• Mức độ kali và canxi trong cơ thể giảm có liên quan đến việc uống quá nhiều giấm táo.
• Nó có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch; tuy nhiên, hầu hết giấm táo được dùng làm nước sốt cho món salad hoặc nước sốt cho rau. Những loại rau này, cũng như các vitamin trong nước ép táo, là những thứ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn nhiều nhất.
• Một số người chọn dùng giấm táo ở dạng thuốc viên. Các chuyên gia y tế cho rằng không phải viên giấm nào cũng giống nhau. Nhiều loại không chứa đủ axit axetic và một số khác khiến bạn dùng quá nhiều. Vậy nên, uống giấm táo giảm cân dạng lỏng sẽ giúp bạn chủ động hơn về liều lượng.

Cách uống giấm táo giảm cân

Bởi vì chúng ta vẫn còn nhiều điều cần tìm hiểu về ACV nên chưa có bất kỳ gợi ý chính thức nào về liều lượng. Nhưng một số nghiên cứu đã đưa ra manh mối về lượng có thể giúp điều trị một số tình trạng sức khỏe: 

• Kiểm soát cân nặng: Mỗi người uống khoảng 2 thìa mỗi ngày – một thìa trước bữa trưa và một thìa giấm táo giảm cân trước bữa tối sẽ an toàn cho hầu hết mọi người có mục tiêu kiểm soát cân nặng.
• Kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol: họ dùng khoảng 1,5 thìa pha loãng cùng với 300ml nước và sử dụng sau bữa ăn khoảng 30 phút. 
• Trào ngược axit. Một hoặc hai thìa giấm táo pha loãng trong cốc nước ấm sau bữa ăn có thể giúp bạn giảm chứng trào ngược axit. Nó không có khả năng làm cho tình trạng của bạn tồi tệ hơn.

Lưu ý khi uống giấm táo giảm cân

Vì nó có hàm lượng axit cao nên nó có thể gây kích ứng thực quản (ống nối cổ họng và dạ dày của bạn) nếu bạn uống trực tiếp hoặc uống quá nhiều. Giấm táo giảm cân không pha loãng cũng có thể phá vỡ men răng. Để tránh những vấn đề này, hãy luôn pha giấm táo và uống bằng ống hút để bảo vệ răng của bạn. 

Giấm táo giảm cân có thể khiến một số người khó tiêu hoặc khiến họ cảm thấy buồn nôn. Đừng uống nó khi bụng đói và nếu bạn cảm thấy buồn nôn hoặc buồn nôn sau khi uống, hãy ngừng sử dụng.

Giấm cũng có thể tương tác với một số loại thuốc như thuốc lợi tiểu, thuốc nhuận tràng và insulin. Vì thế, hãy hỏi bác sĩ xem việc sử dụng giấm táo giảm cân cùng lúc với các loại thuốc hiện tại của bạn có an toàn hay không.

Nếu bạn có mức kali thấp trong máu thấp thì dùng quá nhiều giấm táo có thể khiến tình trạng trở nên tồi tệ hơn. Đó là vì giấm có thể làm giảm nồng độ kali. Tránh lạm dụng giấm táo nếu bạn bị bệnh thận, vì thận của bạn có thể không xử lý được lượng axit cao.

Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm thông tin về uống giấm táo giảm cân. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về nội dung bài viết hoặc về setup phòng gym thì comment ngay phía dưới bài viết này, Gymaster sẽ giải đáp ngay. Xem thêm thông tin về kinh nghiệm đầu tư phòng gym, thiết bị gym và hướng dẫn tập luyện tại Blog Gymaster nhé.

Liên hệ:
Fanpage: Gymaster – Setup phòng gym trọn gói từ A-Z
Hotline: 0931 458 898