Giấm Đen Là Gì? Công Dụng, Ứng Dụng , Mua Ở Đâu

Ngày nay, giấm đen được sử dụng như một loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân. Vốn là một loại gia vị được sử dụng trong ngành ẩm thực lâu đời, nên giấm đen rất được ưa chuộng bởi lành tính, an toàn đối với sức khỏe người dùng mà vẫn đảm bảo tác động tích cực đối với quá trình giảm cân, giữ gìn vóc dáng. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về giấm đen và những công dụng của nó trong bài viết dưới đây nhé!

Giấm đen là gì?

Giấm đen là loại giấm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa, Nhật Bản và cả Hàn Quốc. Nó được làm từ các nguyên liệu như gạo, lúa mì, lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc lên men cùng với một số thảo mộc khác. Trong đó, tùy từng văn hóa ẩm thực của mỗi khu vực có sử dụng thảo mộc hay không, thường giấm đen Trung Quốc sẽ bổ sung thêm thành phần này trong nguyên liệu. 

Tương tự như các loại giấm khác, giấm đen cần phải trải qua quá trình lên men lâu dài và ủ trong thùng gỗ trước khi sẵn sàng sử dụng, thời gian có thể 3-6 tháng, thậm chí vài năm để có được cốt giấm thơm ngon. 

Quá trình ủ kỹ càng, cẩn thận và tỉ mỉ mang lại cho giấm đen màu đen đặc trưng, ​​​​mùi thơm đậm đà và hương vị phức tạp. Hương vị độc đáo của nó khiến giấm đen khác biệt với các loại giấm khác. Đó là hương vị đậm đà, đậm đà, hơi ngọt và chua với một chút khói. Hương vị có thể được mô tả là phức tạp và sâu sắc, với hương vị tinh tế của mật đường hoặc caramel. Nhiều người cho rằng, vị đặc trưng của giấm đen không có gì có thể thay thế được.

Hiện nay trên thị trường, phổ biến nhất chính là giấm đen Trung Quốc,  lên men từ gạo nếp và cám lúa mì trong vài tháng trước khi ủ hỗn hợp này ít nhất một năm trong lọ gốm hoặc thùng gỗ. Ngược lại, Giấm đen Nhật Bản (Kurozu) sử dụng bã rượu sake hoặc cám gạo làm nguyên liệu để tạo ra phiên bản gia vị với mùi thơm và hương vị riêng biệt.

Nguồn gốc của giấm đen

Nghe về giấm đen đã nhiều nhưng bạn có hiểu rõ về nguồn gốc của loại thực phẩm này không? 

Giống như nhiều loại gia vị và nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực châu Á, giấm đen có lịch sử lâu đời. Nguồn gốc của giấm đen có thể bắt nguồn từ Trung Quốc cổ đại, được sản xuất lần đầu tiên ở tỉnh Chiết Giang vào thời nhà Hán. Nó trở thành loại gia vị được yêu thích ở Trung Quốc trong hơn 2000 năm và đã trở thành thành phần chủ yếu trong ẩm thực Trung Quốc.

Trong thời gian này, giấm đen chủ yếu được sử dụng cho mục đích y học vì nó được cho là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện lưu thông máu. Theo thời gian, việc sản xuất giấm đen đã phát triển và mở rộng ra ngoài mục đích sử dụng làm thuốc.

Đến thời nhà Đường, nó đã trở thành một thành phần chính trong ẩm thực Trung Quốc, với nhiều biến thể tùy thuộc vào mỗi vùng miền xuất hiện trên khắp đất nước. Giấm Chinkiang là loại giấm đen nổi tiếng nhất của Trung Quốc, được làm từ gạo, cám lúa mì và nước trước khi ủ trong vài tháng hoặc thậm chí nhiều năm.

Ngoài ra, giấm đen cũng có một vị trí quan trọng trong truyền thống ẩm thực Nhật Bản với phong cách độc đáo được gọi là Kurozu hay giấm “gạo đen”. Kurozu được sản xuất bằng cách lên men gạo hấp với vi khuẩn axit axetic trước khi ủ vài năm trong nồi đất sét. Thường được làm từ gạo chưa đánh bóng và lên men trong thời gian dài hơn so với quy trình của Trung Quốc, chính vì thế, giấm đen mang lại hương vị ngọt ngào hơn, phù hợp với các món salad và món sushi.

Với hương vị đậm đà đặc trưng, Kurozu được sử dụng rộng rãi trong cách nấu ăn của người Nhật cho các món ăn như cơm sushi và rau muối. Dù là Chinkiang hay Kurozu, không thể phủ nhận nguồn gốc văn hóa sâu sắc và tầm quan trọng của giấm đen trong suốt lịch sử ẩm thực châu Á. 

Giá trị dinh dưỡng của giấm đen

Giấm đen của Trung Quốc và Nhật Bản – đều có thể được sử dụng trong nấu ăn hoặc dùng như một loại thuốc bổ cho sức khỏe do đặc tính sinh học cùng với những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại đối với người dùng.

Giấm đen chứa 10 calo trong mỗi khẩu phần 15g. Thành phần chủ yếu của giấm chính là dung dịch axit axetic (CH3COOH) có nồng độ khoảng từ 2% đến 5%. Khẩu phần này chứa 0 g chất béo, 0g protein và 2g carbohydrate, 0mg cholesterol, 0,0 mg vitamin C cũng như 0,00 mg sắt, 0,00 mg canxi trong mỗi khẩu phần

Nồng độ axit amin và chất chống oxy hóa cao làm cho nó trở thành một phương thuốc tự nhiên hiệu quả cho nhiều bệnh khác nhau như huyết áp cao và mức cholesterol. Trong khi đó, các thành phần khác đều có giá trị thấp, dù bạn sử dụng giấm đen nhưng không có nhiều tác động để chuyển hóa thành năng lượng dư thừa dẫn đến tình trạng tăng cân. Carb cùng nồng độ axit là thành phần quan trọng tác động đến quá trình giảm cân. Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của nó có thể giúp tăng cường sức khỏe đường ruột bằng cách chống lại vi khuẩn có hại trong hệ tiêu hóa.

Công dụng của giấm đen

Xét dưới góc độ ẩm thực, giấm đen là nguyên liệu đa năng và độc đáo được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn truyền thống châu Á. Ẩm thực Trung Hoa thường dùng nó làm nước chấm hoặc nước sốt cho các món thịt. Nó cũng cần thiết để làm nước sốt chua ngọt, phổ biến trong nhiều món ăn mang đi. Giấm đen tạo thêm hương vị đậm đà, bổ sung cho vị ngọt của nước sốt. Ngoài ra, nó còn được dùng để làm các loại rau muối như tỏi và dưa chuột.

Ẩm thực Nhật Bản cũng sử dụng giấm đen rất nhiều. Một món ăn phổ biến là surimono, một món salad làm từ cá sống thái lát hoặc rau củ ngâm trong nước sốt giấm dày dặn. Các món cơm cuộn, sashimi cũng sử dụng giấm đen mang đến hương vị hoàn hảo cho món ăn. 

Giấm đen hoàn hảo vì nó có vị hơi ngọt và hương vị nhẹ nhàng nhưng phức tạp. Nó cũng được sử dụng thay thế cho nước tương trong một số món sushi thay vì nước tương để có được hương vị khác. Nhìn chung, giấm đen tạo thêm độ “sâu” và độ phức tạp cho bất kỳ món ăn nào, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người nấu ăn tại nhà thích thử nghiệm các hương vị và nguyên liệu mới. Đối với những người đam mê ẩm thực hiện đại, bạn có thể kết hợp giấm đen vào công thức nấu ăn của mình theo nhiều cách!

Bên cạnh đó, giấm đen còn mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe, vóc dáng và tinh thần.

• Hỗ trợ giảm cân: Có thể thấy, giấm đen là cái tên sáng giá và được nhiều người ưa chuộng để giảm mỡ bụng, giữ dáng. Sử dụng giấm đen được xem là gợi ý hữu ích trong thực đơn ăn kiêng hàng ngày. Với danh sách thành phần chứa nhiều axit axetic và axit amin, giấm đen được đánh giá cao trong công dụng giảm cholesterol trong máu, giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, không chỉ giúp món ăn trở nên đặc biệt hơn mà loại giấm trên sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho những ai quan tâm đến vóc dáng. 
• Cải thiện hệ thống miễn dịch: Một trong những lợi ích nổi bật của việc sử dụng giấm đen chính là khả năng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Từ đó giúp cơ thể chống lại các bệnh thông thường và tăng cường sức đề kháng.
• Giúp tiêu hóa tốt hơn: Giấm đen giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hết các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Nhờ đó, hệ tiêu hóa hoạt động nhanh chóng và trơn tru hơn, mọi hoạt động trong ruột diễn ra suôn sẻ hơn. Nhờ đó, các tình trạng như táo bón, khó tiêu cũng dần được cải thiện.
• Chống loãng xương: Loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi sẽ làm cản trở việc vận động và ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày của nhiều người. Vì vậy, thường xuyên sử dụng giấm đen với liều lượng thích hợp sẽ giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến xương khớp đồng thời cơ thể cũng trở nên dẻo dai hơn. 
• Lợi ích về tim mạch: hàm lượng axit amin thiết yếu cao có trong giấm đen có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch. Giấm đen giúp ngăn ngừa sự hình thành các chất góp phần gây lão hóa và tích tụ mảng bám trên thành mạch máu để hệ tuần hoàn hoạt động một cách trơn tru nhất.

Ứng dụng của giấm đen

Nếu như là một người mới bắt đầu sử dụng giấm đen bạn sẽ thắc mắc nó được sử dụng để làm gì? Hay ứng dụng của giấm đen trong đời sống gồm những gì?

Về cơ bản, giấm đen được sử dụng nhiều nhất trong chế biến, nấu nướng.

• Gia vị và nước chấm : Sử dụng giấm đen để tăng thêm vị đậm đà và đậm đà cho các món ăn như bánh bao, mì hoặc món khai vị nguội.
• Xào : Thêm giấm đen vào cuối quá trình xào để giữ nguyên hương vị.
• Súp và món om : Sử dụng giấm đen trong các món súp hoặc món om để tạo thêm hương vị thơm ngon. Nó có thể giúp cân bằng hương vị trong các món ăn đậm đà và thịnh soạn.
• Ở Nhật, giấm đen làm cơm sushi hoặc thậm chí uống với nước táo hoặc nước có ga hoặc nấu cùng với các món súp, món hầm, món nướng.

Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, thì giấm đen còn được điều chế thành dạng viên nang hoặc nước uống để sử dụng với mục đích khác như tăng cân, giảm cân, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tăng mật độ xương… Về cơ bản, đây đều là những lợi ích vốn có từ xa xưa nên ứng dụng của giấm đen trong đời sống cực kỳ phổ biến. Chúng có thể được sử dụng với bất cứ mục đích nào tích cực đối với đời sống con người. 

Giá giấm đen

Hiện nay, giấm đen trên thị trường được bán dưới nhiều dạng khác nhau như giấm đen dùng trong thực phẩm, viên nang giấm đen, nước uống giấm đen… với mỗi loại sản phẩm này thì mức giá cũng sẽ khác nhau phụ thuộc vào thương hiệu, nguồn gốc, nguyên liệu và tỉ lệ giấm có trong mỗi sản phẩm. 

Hiện nay, giấm đen sử dụng trong thực phẩm có giá khoảng 100.000- 350.000 đồng. Còn đối với sản phẩm giấm đen thuộc dạng viên nang, thì mức giá dao động trong khoảng 250.000 – 400.000 đồng. 

Có thể thấy rằng, mức giá của giấm đen cao hơn hẳn so với giấm trắng, giấm gạo truyền thống mà chúng ta vẫn thường sử dụng. Nhưng so với chất lượng và những lợi ích mà chúng mang lại thì có thể đánh giá đây là mức chi phí hoàn toàn hợp lý để để sử dụng. 

Có thể chi phí một lần bỏ ra để mua giấm đen sẽ khiến cho nhiều người có cảm giác “đau ví”. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng chúng trong thời gian tương đối dài, tính chi phí trên mỗi lần sử dụng thì không quá đắt đỏ như nhiều người vẫn thường nghĩ. 

Mua giấm đen ở đâu??

Hàng ngày, người sử dụng có thể dùng dấm đen cho các mục đích khác nhau như giảm cân hay tăng cường sức khỏe bằng việc thêm vào gia vị bữa ăn hoặc uống trực tiếp. Vì thế việc chọn lựa giấm cần ưu tiên các sản phẩm chính hãng để đảm bảo sức khỏe. Điều này là vô cùng cần thiết và quan trọng trước thị trường nhũng nhiễu, tràn lan hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Người mua không nên chọn mua sản phẩm trôi nổi trên thị trường không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng bởi sẽ gặp rủi ro về sức khỏe, “tiền mất tật mang”.

Mua hàng xách tay từ những người đang sống bên Nhật hoặc Trung Quốc là một cách được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, nếu mua hàng xách tay thì chi phí thường cao hơn. Đồng thời, bạn cũng cần tìm những nơi uy tín, tránh việc trà trộn hàng kém chất lượng khi giao đến tay người dùng.

Lựa chọn địa chỉ có uy tín để mua các sản phẩm giấm đen về phục vụ nhu cầu sử dụng hàng ngày. Các cửa hàng/ hiệu thuốc chuyên bán đồ Nhật có thể sẽ được nhiều người lựa chọn nhất. Tại đây, các bạn không chỉ được lựa chọn, tư vấn mà còn có địa chỉ rõ ràng để đổi trả nếu như sản phẩm có vấn đề. 

Hiện nay, với sự phát triển của thương mại điện tử, bạn có thể tìm mua các sản phẩm giấm đen tại shopee, lazada, tiki,… Trên các kênh này cực kỳ nhiều nhà hàng bán nhưng các gian hàng mall chính hãng của thương hiệu sẽ đảm bảo chất lượng và yên tâm hơn khi sử dụng. Có một số thương hiệu nổi tiếng của Nhật Bản đang cung cấp các sản phẩm giấm đen trên các sàn thương mại điện tử mà bạn có thể chọn mua như: DHC, Oriho,…

Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm thông tin về KW. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về nội dung bài viết hoặc về setup phòng gym thì comment ngay phía dưới bài viết này, Gymaster sẽ giải đáp ngay. Xem thêm thông tin về kinh nghiệm đầu tư phòng gym, thiết bị gym và hướng dẫn tập luyện tại Blog Gymaster nhé.

Liên hệ:
Fanpage: Gymaster – Setup phòng gym trọn gói từ A-Z
Hotline: 0931 458 898